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秋刀鱼怎么做最好吃呢?

秋刀鱼炖豆腐：这是一种非常家常的做法，将秋刀鱼和豆腐一起炖煮，秋刀鱼的鲜美和豆腐的嫩滑相互融合，味道非常好。这种做法也非常适合老人和孩子食用。秋刀鱼煎蛋：将秋刀鱼切碎，和鸡蛋一起搅拌均匀，然后放入平底锅中煎熟。这种做法简单快捷，营养丰富，非常适合早餐食用。

食材：秋刀鱼600克、柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐适量、孜然粉适量。秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。煎锅倒入1汤匙橄榄油。晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。

准备3条新鲜的秋刀鱼，横刀切开，注意正反面都要切，间距在2厘米左右，准备适量的姜。把秋刀鱼放到一个大碗里，放入姜末、适量的生抽、适量蚝油、少许料酒、适量的胡椒粉。将腌制好的秋刀鱼放到烤网上，烤箱180度预热1分钟，然后放入秋刀鱼。

香煎秋刀鱼 所需食材：秋刀鱼2条，盐适量，蚝油适量，橄榄油适量，黑胡椒少许，辣椒粉适量，柠檬半个。

秋刀鱼炖豆腐：这是一种将秋刀鱼和豆腐完美融合的烹饪方法。将秋刀鱼清洗干净，切成段。豆腐切块备用。锅中加油，放入秋刀鱼煎至两面金黄，然后加入豆腐和适量的水，加入调味料炖煮10分钟左右，直到豆腐吸收了秋刀鱼的鲜味，汤汁浓郁即可。秋刀鱼罐头：这是一种方便又美味的烹饪方法。

猪脑煲什么好

功效：核桃炖猪脑能益智补脑。 小麦红枣猪脑汤 原料：猪脑100克，小麦30克，红枣20克，白砂糖20克，黄酒5克。做法：将小麦洗净，滤干。红枣用温水浸泡片刻，洗净。猪脑挑去血筋，洗净。将小麦倒入锅内，加水，小火先煮半小时。再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒。继续炖半小时即可。

猪脑花炖排骨。将排骨洗净焯水去血水，将猪脑花、姜片、葱结、山药、红枣等放入砂锅中，加足够的水，开火煮沸后改小火炖煮1小时即可。

另一种补脑佳品是猪脑天麻炖汤，其原料包括猪脑1个，天麻10克，石决明15克。制作时，将三味同放锅中，加水适量，以文火烧1小时，炖成厚羹捞去天麻、石决明即可。此汤特性为平肝潜阳，适用于肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒、睡眠不宁等症，食脑，喝汤，可分2-3次食完，宜常服。

天麻炖猪脑 猪脑2个（120克）与野生天麻片、桂圆、姜片和葱结一起放入汽锅，加入料酒、清汤，蒸煮1小时后调味。这道菜品汤清味鲜，猪脑质地嫩滑，适合养生保健。 熏卤猪脑 猪脑用老汤卤制，加入多种调料，如八角、肉蔻等，熏制后色泽诱人，味道醇厚，适合喜欢尝试独特风味的人。

卤肉怎么做才好吃又好看

1、洗净猪肉，浇上黄酒，抹上食盐，腌制30分钟左右。2黄酒、花椒、干辣椒、香蔻、山楂、八角准备好倒入锅中。.在锅中倒入适量冷水，再倒入排骨浓缩麻辣卤汁。把洗净的猪肉放入锅中，倒入适量黄酒，大火烧开，小火继续煨卤。半个多小时后，猪肉卤熟啦，捞出沥干放凉。

2、做卤肉不可急躁，急急忙忙把食材丢进锅里炖，又快速把食材炖熟，这样做出来不会好吃。食材炖煮前，要先浸泡和焯水，通过这样处理，将食材的腥味去掉，然后再下锅炖煮，炖煮时不要持续大火，而是要小火慢慢炖，让香味渗进食材中，而且口感也会更好。

3、将水烧开，把上面的香料全部放入水中，小火煮3分钟，捞起用清水洗干净，装入香料包里面备用。猪筒骨，鸡架，老鸡，洗干净，然后进行过掉水，备用，锅中倒入33斤水，加入掉水完的食材，大火烧开后，改小火，熬制成白色即可，一般要熬4-5小时，捞起肉渣和残渣，剩余的即为高汤。

4、方法一：准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

5、想要做出来的卤肉色泽好看，一定要选择新鲜的食材，新鲜的食材不仅鲜香味足，并且制作出来的卤肉颜色也会更好看。

卤肉有什么好的调料配方?

八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等等。卤汁基本配方：清水20公斤，白豆油4公斤，盐5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

基础卤肉配方 主料：猪肉适量。 调料：老抽、生抽、料酒、白糖、食盐、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果等。具体制作步骤 选材与预处理：选择新鲜的猪肉，洗净后切成适当大小的块状。 腌制：将肉块放入盆中，加入适量的生抽、料酒、白糖和食盐，充分拌匀，腌制30分钟至1小时。

卤肉料的配方十分丰富，包括八角、小茴香、桂皮、花椒、胡椒、陈皮、孜然、丁香、香叶、姜、甘草、三奈、甘菘、豆蔻、葱、荆芥、紫苏、薄荷、白芷、白栀子、草果、姜黄、砂仁、罗汉果、香茅、肉桂、辛夷、甘松等多种香料。这些香料搭配得当，能使卤肉呈现出丰富的香气和口感。

食盐；酱油；白糖；白酒；味精；生姜；桂皮；小茴香；陈皮；丁香；1草果；1三奈；1花椒；1香草。做卤肉的关键：卤锅的选用。最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。

液体调料：清油250克，绍酒100克，酱油100～200克，酱油不仅提色，还增加了酱香。冰糖350～500克，为卤肉带来甜而不腻的口感。味精15克，精盐350～500克，提供基础的咸鲜味。鲜汤5000克，是卤水的灵魂，赋予卤肉浓郁的汤汁。辅助工具：纱布袋2个，用于包裹香料，方便后期取出，保持汤汁清澈。